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              豆腐配蘿卜身體不受挫 豆腐配菜的忌諱

              2020-04-13 11:26:56  來源:360常識網   熱度:
              導語:豆腐是公認的營養食品。它不但天然健康,還簡單易做,是我們常吃的家常菜。那么你知道豆腐怎么做更健康嗎?下面跟隨360常識網了解一下吧!1...

              豆腐是公認的營養食品。它不但天然健康,還簡單易做,是我們常吃的家常菜。那么你知道豆腐怎么做更健康嗎?下面跟隨360常識網了解一下吧!

              豆腐配蘿卜身體不受挫 豆腐配菜的忌諱

              1、配點肉,蛋白質好吸收

              大豆有“植物肉”的美譽,它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。用大豆做成的豆腐,當然蛋白質也不會差。

              不過,豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例并不是非常合理,也不是特別適合人體的消化吸收。

              因此,如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物,就能和豆腐起到“蛋白質互補”的作用,使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。

              而這些高質量蛋白的食物,就非肉類和雞蛋莫屬了。因此,肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能讓豆腐的蛋白質更好吸收。

              2、加蛋黃,鈣補得多

              就像吃鈣片的同時要補維生素D一樣,吃豆腐要補鈣,就要搭配一些維D豐富的食物。因為在鈣的吸收利用過程中,維生素D起著非常重要的作用。

              雖然豆腐含鈣非常豐富,北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多,但在吃豆腐時,搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。蛋黃含有很豐富的維生素D,因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優秀菜肴。

              動物內臟,如肝臟,血液中的維生素D含量也很高,所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。另外,雞胗、豬肝等動物內臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。

              豆腐配蘿卜身體不受挫 豆腐配菜的忌諱

              3、加海帶紫菜,能多補碘

              豆腐不但能補充營養,還對預防動脈硬化有一定的食療作用。

              這是因為豆腐中含有一種叫皂甙的物質,能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。

              但是皂甙卻會帶來一個麻煩:引起體內碘的排泄,如果長期食用可能導致碘缺乏。

              所以,吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產品一起做菜,就兩全其美了。

              4、放青菜、木耳,更防病

              豆腐雖然營養豐富,但膳食纖維卻比較缺乏,單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。

              而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維,正好能彌補豆腐的這一缺點。

              另外,木耳和青菜還含有許多能提高免疫力,預防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病的作用更好。

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              5、豆腐配魚實乃雙劍合璧

              豆腐中蛋氨酸含量較少,而魚類體內這種氨基酸含量十分豐富;魚類苯丙氨酸含量較少,而豆腐中含量則比較高。兩者合吃,可取長補短、相輔相成,提高營養價值。

              另外,豆腐含鈣量比較高,而魚中含維生素D,兩者合吃,借助魚體內維生素D的作用,能促進人體對鈣的吸收。因此,豆腐燉魚特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。

              豆腐燉魚除了其營養的互補作用外,還別有風味。如廣東地區最常見的一道菜豆腐燉魚頭,就是先把魚頭煎好,再加水放入豆腐一起燉,熟時香氣四溢,顏色鮮白,吃起來不油不膩,四季皆宜。

              6、豆腐配蘿卜身體不受挫

              豆腐屬植物蛋白,多食會引起消化不良。蘿卜,特別是白蘿卜的消化功能強,若與豆腐拌食,有利于豆腐的吸收,人也就不會受消化不良的困擾。

              豆腐配蘿卜身體不受挫 豆腐配菜的忌諱

              豆腐配菜有哪些忌諱?

              (1)大蔥。小蔥拌豆腐盡管是許多年以來的家常“名菜”,然而近些年來證實,吃豆腐放蔥是不科學的,因蔥中含有大量的草酸,可以與豆腐中的鈣結合成為白色沉淀的草酸鈣,使鈣難以吸收。我們知道鈣是人體必;需的元素,長期這樣,會降低豆腐的營養價值。如果進食含鈣量豐富的食物較少,則可能使體內缺鈣,出現煩躁不安、抽搐、軟骨癥等癥狀。因此,在烹制豆制品時,最好少放或不放蔥。

              (2)菠菜。當然菠菜燉豆腐或許是某些家庭的常見菜肴,然而這樣吃也是不科學的。豆腐是在豆漿中加入鹽鹵或石膏后制成的,鹽鹵中有氯化鎂,石膏中含有硫酸鈣,菠菜中含有很多草酸,它可與氯化鎂、硫酸鈣發1生化學反應,生成不溶于水的草酸鎂或草酸鈣的白色沉淀。人體就不能吸收鈣鹽和鎂鹽了。松花粉含有豐富的蛋白質,想要補充蛋白質可服用些松花粉。

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