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              紫蘇葉搭配食材有養生效果 推薦十大紫蘇葉調理的食譜

              2020-04-16 12:34:18  來源:360常識網   熱度:
              導語:紫蘇葉在日常中大家可能不知道,但是在中醫學中,它是最為常用的中藥之一。紫蘇葉除了藥用外,還具有一定的食療作用,生活中我們不妨把它的...

              紫蘇葉在日常中大家可能不知道,但是在中醫學中,它是最為常用的中藥之一。紫蘇葉除了藥用外,還具有一定的食療作用,生活中我們不妨把它的功效利用起來,搭配著其它食材制成食譜,有不錯的養生效果哦。今天360常識網給大家推薦十大紫蘇葉調理的養生食譜。

              紫蘇葉搭配食材有養生效果 推薦十大紫蘇葉調理的養生食譜

              紫蘇葉,為我國原產品種,中國南北各省區廣泛栽培。含有豐富的營養,富含低糖、高纖維、高胡蘿卜素、高礦質元素等,具有發表散寒、行氣安胎、行氣寬中、解魚蟹毒的功效,可用于外感風寒、頭痛鼻塞、魚蟹毒等病癥的治療。

              散表寒:紫蘇葉能散表寒,發汗力較強,用于風寒表癥,見惡寒、發熱、無汗等癥,常配生姜同用;如表癥兼有氣滯,有可與香附、陳皮等同用。

              行氣寬中:紫蘇葉用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡,不論有無表癥,均可應用,都是取其行氣寬中的作用,臨床常與藿香配伍應用。

              解魚蟹毒:紫蘇辛溫,能解魚蟹毒,中魚蟹毒后可用單味紫蘇煎服,或配合生姜同用。

              抑菌:紫蘇油對自然污染的霉菌有明顯的抑制力,其對霉菌的抑制力明顯優于尼泊金乙酸,且具有用量少、安全、不受PH值因素影響的特點。

              紫蘇葉搭配食材有養生效果 推薦十大紫蘇葉調理的養生食譜

              紫蘇葉拌黃瓜

              材料:黃瓜500克,紫蘇葉(紅、綠均可)100克。調料:精鹽、味精、香油、白醋、白糖。

              制作:

              1、紫蘇葉洗凈,加鹽殺一下,切碎。

              2、黃瓜洗凈,去皮,切成絲,放入一小盆中,撒上精鹽、味精、白醋和適量白糖,拌勻,再把切好的紫蘇撒在黃瓜絲上,淋上香油,上桌前拌勻,裝人盤中,即可食用。特點:清香爽口,風味獨特。

              軟炸紫蘇葉

              材料:紫蘇葉200克,煎炸粉50克。調料:椒鹽、食用油250克。

              制作:

              1、將紫蘇葉一片片洗凈,用布擦干,放在盤中。煎炸粉用適量水調好。

              2、鍋內倒入油,將紫蘇葉全部浸入調好的煎炸粉中,下油鍋文火炸至兩面金黃撈出放盤中。

              3、全部炸完后撒上椒鹽即可食用。特點:成香酥脆,有紫蘇特有的香味。

              鮮紫蘇葉滾魚頭

              粵人雖嗜辣者少,但多雨濕重,吃點辛辣可祛濕,并能增加食欲。紫蘇是辛溫解表類中藥,而新鮮紫蘇葉性溫味辛,有疏散、達氣之功,且氣味辛香惹味,常為菜肴之用。大魚頭即鳙魚頭,頭極肥大,故稱大魚頭。有人會嫌它肉質粗劣,其實鳙魚不庸,尤其是魚頭味道“至美”。難怪郭沫若品嘗后賦詩曰:“平生無此樂,飽吃大魚頭”。鮮紫蘇滾大魚頭,并撒入少許胡椒粉,有增香、去腥、解毒、祛濕之功。

              材料:紫蘇葉15克、大魚頭1個、生姜3片、生蔥少許。

              烹制:紫蘇葉洗凈,切碎;魚頭開邊、去鰓、洗凈、鹽拌腌,拍上干生粉,起油鑊下姜,下魚頭稍煎,濺入少許紹酒。加入清水1250毫升(5碗量),滾沸至剛熟,下紫蘇葉、蔥稍滾,下鹽便可。此量可供3~4人用。

              紫蘇葉搭配食材有養生效果 推薦十大紫蘇葉調理的養生食譜

              紫蘇葉魚湯

              做法:取新鮮魚洗凈,魚段略煎,之后下骨牌大的土豆塊同燉,湯漸白如奶汁,快起鍋時撒一把紫蘇葉,魚的鮮香一瞬間就濃烈起來。文獻中有紫蘇“葉可生食,與魚作羹味佳”的記載。選上好鯉,紫蘇應切成細絲,用白骨瓷碟子另盛了,一筷尖兒紫蘇,搭一匙魚羹,這樣的吃法可真是風月極了。

              紫蘇葉粥

              1、主料:粳米100克,紫蘇葉15克。

              2、調料:紅糖。

              制法:以粳米煮稀粥,粥成入紫蘇葉稍煮,加入紅糖攪勻即成。按,紫蘇葉具有開宣肺氣、發表散寒、行氣寬中的功效,與健脾胃的粳米相配成粥。適用于感冒風寒、咳嗽、胸悶不舒等病癥。紫蘇粥是很好的健胃解暑食品。

              紫蘇炒田螺

              材料:田螺、紫蘇葉、沙茶醬、蒜蓉、豆豉、精鹽。

              制法:放油燒開,把蒜蓉、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鍋中,爆香。加入田螺不停地炒,放適量滾水,用精鹽調味,炒至熟透。勾芡并澆上熟油即可。

              紫蘇泡菜

              材料:30片鮮的青紫蘇葉,泡菜、辣椒粉、蒜泥、鹽和糖適量。

              制法:把泡菜及所有調料置于盤中,把紫蘇交叉放在泡菜上;然后在葉子上面再蓋一層泡菜及調料;腌一夜,味道就進去了。

              特點:這是一道可口的佐餐小菜,適于冬季經常體寒、食欲不振的人。泡菜中含有豐富的維生素,還含有能補充體力的營養物質,緩解疲勞的效果不錯。

              紫蘇葉搭配食材有養生效果 推薦十大紫蘇葉調理的養生食譜

              腌制紫蘇梅子

              以一公斤青梅配一公斤糖為例,將梅子洗凈,用濃鹽水浸泡去除澀味。三五天后,梅子有三分軟,去蒂,用原先浸泡的鹽水將梅子洗凈,撈出裝入陶甕中。將白糖分為十份,先加入一份白糖以及米酒一杯。另一廂,采收新鮮紫蘇葉五六片洗凈晾干,等數天后梅汁淹過梅子,將紫蘇葉均勻撒入。

              每隔一個月加糖一份,直至一公斤糖全部加完。盡管紫蘇梅存放得越久越美味,然而往往到了隔年初次開封的時候,大家都會忍不住拿來吃,一大甕梅子,無聲無息地就見底了。碾碎了小煮過,放涼了拿來當飲料就是著名的紫蘇梅茶,正適合炎炎夏日消暑。若用鹽腌,拿來配茶泡飯也好啊。

              紫蘇葉飲

              1、主料:紫蘇鮮葉3—5片。

              2、調料:白糖。制法:將紫蘇葉洗凈瀝水,放入杯內用開水沖泡,放入白糖成清涼飲料。此飲具有健胃解暑的功效。健康人在炎熱天氣飲用,可增強食欲,助消化,防暑降溫,還可預防感冒,胸腹脹滿等病癥。

              紫蘇葉湯團

              1、主料:紫蘇子300克,糯米粉1000克。

              2、調料:白糖、豬油。制法:

              1、將紫蘇子淘洗干凈,瀝干水,放入鍋內炒熟,出鍋晾涼研碎,放入豬油、白糖拌勻成餡。

              2、將糯米粉用沸水和勻,做成一個個粉團,包入餡即成生湯團,入沸水鍋煮熟,出鍋即成。此湯團由紫蘇子與健脾胃的糯米組成,具有寬中開胃、理氣利肺的功效。適用于咳喘痰多、胸隔滿悶、食欲不佳、消化不良、便秘等病癥。脾胃虛弱泄瀉者忌食用。

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